Lưu ngay Top 10+ quán phở gia truyền ăn là ghiền tại Hà Nội

Phở gia truyền Hà Nội từ xưa đến nay luôn là món ăn đặc trưng của người dân đất Hà Thành, đặc biệt là khách nước ngoài khi đến Việt Nam chắc chắn phải thử qua. Mặc dù mỗi quán có những công thức nấu phở riêng nhưng hương vị của bát phở Hà Nội vẫn không lẫn với bất cứ nơi nào khác. Cùng điểm qua những quán phở gia truyền ăn là ghiền tại bài viết dưới đây.

Phở gia truyền Hà Nội – Tinh hoa ẩm thực Việt

Phở gia truyền Hà Nội là món ăn hòa quyện tinh túy của ẩm thực Việt Nam. Món phở đã từng được đề cập trên rất nhiều các trang tin quốc tế nổi tiếng. Thời gian gần đây, phở được bình chọn là một trong những món ăn có nước dùng ngon nhất. Phở gia truyền tại Hà Nội vẫn luôn là món ăn được nhiều người ưa chuộng.

Được biết, phở bắt đầu quen thuộc với người dân thủ đô vào những năm 1930. Thành phần tạo nên hương vị thơm ngon của món phở đặc biệt này chính là bánh phở và nước dùng, hòa chung cùng những loại gia vị như tiêu, chanh, ớt … và các loại rau ăn kèm như ngò gai, rau húng, rau mùi.

Nước dùng là phần quan trọng nhất cho nồi phở được ninh từ xương bò, sà sùng kèm nhiều loại gia vị bao gồm quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng. Nước dùng trong phở Hà Nội thường trong, thơm ngon, được làm từ xương bò, cẳng bò và các gia vị như hồi, đinh hương và quế, được ninh lâu để tạo ra một nước dùng ngon và đậm đà.

Bánh phở được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi nhuyễn. Sợi phở ở Hà Nội thường có lá mỏng hơn và mềm hơn so với sợi phở ở Sài Gòn. Thường là thịt bò sẽ được làm tái hoặc chín, thái mỏng, nhưng cũng có thể có thịt gân, bò viên và các loại thịt khác. Gà cũng là lựa chọn phổ biến.

Theo lý thuyết là vậy những mỗi quán phở sẽ có hương vị riêng từ thời gian ninh nước dùng, cách nêm nếm khác nhau sẽ tạo ra hương vị của món phở gia truyền trở nên phong phú hơn.

Hiện nay phở được phát triển thành nhiều món ăn mới lạ độc đáo làm ẩm thực Việt Nam trở nên phong phú hơn. Bao gồm: phở gà, phở trộn, phở cuốn, phở khô, phở xào, phở chiên phồng, phở chua, phở bò sốt vang, phở heo, phở gạo lứt…

Ăn phở gia truyền ở đâu ngon nhất quán phở gia truyền ngon nức tiếng tại Hà Thành

Bạn đang muốn thử nếm thử món phở gia truyền chuẩn vị Bắc nhất định phải tìm đến những tiệm phở đặc biệt sau đây:

Phở Thìn Lò Đúc

Địa chỉ: Số 13 Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Mức giá: 65.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 6g – 21g

Phở Thìn Lò Đúc là thương hiệu phở gia truyền Hà Nội ngon có tuổi đời đã hơn 30 năm. Tuy quán chỉ phục vụ duy nhất một món phở tái lăn nhưng vẫn thu hút nhiều lượt khách đến mỗi ngày. Đặc biệt là thịt bò được thái thành lát mỏng rồi xào lăn cùng các loại gia vị. Thay vì nhúng bình thường, đây là cách làm hương vị thịt đậm đà hơn. Nước dùng ở phở Thìn có màu ngà ngà, ăn cực béo.

Không gian của quán phở Thìn Lò Đúc thuộc kiểu nhà phố cũ, mặt bằng hẹp nhưng sâu. Khu vực chế biến ở ngoài. Bàn ghế bố trí ở trong. Nhìn chung không gian quán không gọi là quá nhỏ nhưng vì lúc nào cũng đông khách nên sẽ có cảm giác hơi chột chội khi dùng bữa ở đây.

Phở Lý Quốc Sư

Địa chỉ: Số 10 Lý Quốc Sư, Hoàng Minh Giám, Thanh Xuân, Hà Nội
Mức giá dao động: 70.000 – 100.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 6g – 21g

Nhắc đến những quán phở gia truyền ngon ở Hà Nội, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc tới phở 10 Lý Quốc Sư. Quán phở đã xuất hiện trên nhiều trang đánh giá ẩm thực nước ngoài. Đây là nơi từng được Tổng thống Hàn Quốc Moon Jae-in ghé thăm.

Nước dùng của phở Lý Quốc Sư ngả vàng do được ninh từ các loại xương ống, xương cục. Mùi vị ngọt thanh tự nhiên. Bánh phở tự làm được cắt thành từng sợi nhuyễn, trong, cho vào miệng là tan ra ngay. Thịt bò tươi, không hôi, ăn vào cảm nhận được ngay. Vì giá cao nên bát nào bát nấy đều đầy ụ thịt, ăn một bát bằng hai bữa ăn cộng lại.

Xem thêm: Địa chỉ quán cơm thố Sài Gòn bạn nên thử

Phở Bát Đàn

Chi nhánh: Số 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá dao động: 40.000 – 50.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 6g đến 10g và 18g đến 20g

Quán phở gia truyền Bát Đàn nằm trên con phố cùng tên nối từ hàng Bồ đến Phùng Hưng. Đây là quán phở với tuổi đời gần một thế kỷ. Không những vậy còn thường xuyên xuất hiện trên các kênh ẩm thực của Hàn Quốc, Nhật Bản. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ thấy đây là một địa điểm nhất định phải ghé khi đến thành phố Hà Nội.

Trải qua nhiều thế hệ nhưng hương vị thanh ngọt hòa quyện làm cho người dùng không thôi cảm thán khi húp từ ngụm đầu tiên. Thêm chút dấm tỏi, chua chua của vài lát chanh tươi, hành lá thơm lừng nữa là ngon khó cưỡng.

Thông thường khách đến quán ăn muốn mua mang về sẽ được quán đóng gói cẩn thận trong tô giấy để giữ cho món ăn được nóng lâu và an toàn cho sức khoẻ khách hàng.

Phở Khôi Hói

Địa chỉ: Số 50C Hàng Vải, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá: 60.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 6g – 21g

Phở gia truyền là một món ngon Hà Nội rất nhiều người yêu thích. Phở gia truyền Khôi Hói là một quán phở ngon Hà Nội nức tiếng trên phố Cổ. Phở của chú Khôi mang hương vị thanh đạm. Không phải cái vị ngọt của mì chính mà là từ những miếng lõi bò chất lượng. Gầu vàng giòn, ăn sần sật. Nước dùng trong vắt đến cuối ngày do chần trứng riêng.

Phở bò Đường Tàu

Địa chỉ: Số 3 Trần Phú, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá: 40.000 – 50.000 vnd/bát
Giờ mở cửa: 10g – 2g khuya

Nằm ở góc cạnh đường tàu, phở bò Đường Tàu là một trong các quán phở ngon ở Hà Nội với thực đơn đa dạng như phở tái chín, tái nạm, gầu, sốt vang. Bánh phở tại đây được làm mỏng, mềm, thịt bò cắt miếng to, ninh nhừ và chín đều. Điều thu hút thực khách khi ghé quán phở Đường Tàu là nước dùng hầm hoàn toàn từ xương bò trong một ngày, chuẩn vị ngọt đậm của thịt không cần thêm nhiều gia vị.

Không gian quán phở Đường Tàu khoảng 20m2, chỉ vỏn vẹn 7 – 8 bộ bàn ghế vào ban ngày. Từ 22g đến 2g sẽ thêm 10 bộ bàn ghế với sức chứa khoảng 80 người. Quán chủ yếu bán vào ban đêm. Nếu khi chơi về trễ thấy đói, bạn có thể ghé qua phở gia truyền Đường Tàu cứu đói đêm khuya.

Do không gian hẹp thường khách mua mang về, bát phơ ngon là bát phở dù ăn tại quán hay mua mang về vẫn thương thức được hương vị. Quán sử dụng các loại bát giấy dùng 1 lần để đựng phở bảo vệ an toàn vệ sinh cho khách.

Phở Vui

Địa chỉ: Số 25 Hàng Giầy, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá: 30.000 – 90.000vnd/bát
Giờ mở cửa: 06g – 22g

Phở Vui đã hiện diễn trên phố Hàng Giầy hơn 30 năm qua. Quán khác biệt bởi sự đa dạng trong cách chế biến các món phở bò, bao gồm tái nạm, tái chín, sốt vang, bắp bò, gân bò, ngẩu pín bò, …

Đầu bếp phở Vui chú trọng vào chất lượng món ăn, đặc biệt là nước dùng tự nhiên từ xương hầm, không sử dụng bất kỳ chất phu gia hay bột ngọt, nhằm đảm bảo sức khỏe cho thực khách. Thịt bò tại đây được ông chủ chế biến khéo léo nên vẫn giữ được độ mềm thấm vị, không bị bở hay mất chất.

Phở Gánh Hàng Chiếu

Quán phở: Số 7 Chợ Gạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá: 35.000 VNĐ – 60.000vnd/bát
Thời gian mở cửa: 3g30 sáng – 10 sáng

Phở Gánh Hàng Chiếu được biết đến là quán phở gánh Hà Nội rất nổi tiếng, đặc biệt đây là quán phở mở vào ban đêm, bắt đầu mở đêm để đón những thực khách hay khách du lịch dạo phố khuya và có nhu cầu ăn uống. Phở Gánh chuẩn vị Hà Thành với phần nước dùng được ninh từ xương bò, sợi bánh phở to. Thịt tái chín được thái mỏng thấm đậm hương vị nước dùng ngọt thanh.

Phở đựng bằng bát giấy dùng 1 lần là một cách phổ biến hiện nay để mua mang về mà vẫn giữ được hương vị và độ nóng của món ăn. Bát giấy dùng 1 lần có trọng lượng nhẹ, thiết kế 2 lớp giữ được nhiệt độ cao, thuận tiện cho những ai muốn mua phở mang về nhà hoặc nơi làm việc.

Phở xào Thanh Béo

Quán phở: Số 11 Hàng Buồm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá: 50.000 – 110.000vnd/bát
Giờ mở cửa: 18g – 3g30 khuya

Trong các quán phở ngon tại Hà Nội, quán Thanh Béo nổi tiếng với món phở xào độc đáo và hấp dẫn. Phở ở đây được áp chảo cùng rau cải và bắp bò. Với cách chế biến này, phở xào Thanh Béo vẫn giữ được vị thơm và độ mềm dai của phở chứ không bị nát sợi bánh. Phở đậm đà thấm gia vị, vị chua ngọt của nước chấm đu đủ tạo nên một hương vị mới, rất đáng để thử. Phở xào sẽ được đựng trong đĩa giấy dùng 1 lần để khách hàng sẽ trộn đều gia vị.

Phở gà Nguyệt

Quán phở: Số 5B Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá: 40.000 – 90.000vnd/bát
Giờ mở cửa: 6g – 10g và 17g đến 6g

Nhắc đến phở, nhiều người những những nghĩ đến món phở gia truyền từ bò mà món phở gà cũng là một sự lựa chọn mới cho món ăn này. Phở gà Nguyệt là quán ăn nhất định phải đến một lần trong đời. Món được nhiều thực khách yêu thích nhất tại quán Nguyệt đó chính là phở gà trộn. Sợi phở dai dai, không bị nát, những miếng thịt gà tươi và dai. Gia vị trộn gà thấm hết vào từng thớ thịt, mang đến cho thực khách hương vị chua chua, ngọt ngọt khi thưởng thức.

Phở Sướng

Quán phở: Số 24, Ngõ Trung Yên, Đinh Liệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá: 55.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 5g30 – 11g và 16g30 – 21g30

Một quán phở gia truyền nổi tiếng tại Hà Nội ra đời từ những năm 30 của thế kỷ trước. Tính đến nay phở gia truyền Sướng vẫn là một cái tên mà người yêu ẩm thực thủ đô không thôi nhắc về. Menu tại quán đa dạng gồm tái chín, tái, nạm, gân, sốt vang. Nước dùng thì trong, ít váng mỡ. Bát phở to, bánh nhiều, đầy ụ.

Thịt bò tươi, được thái miếng to chứ không vụn như mấy quán khách những vẫn vừa ăn. Đầu bếp nhúng cho thịt chín tới là vớt ra ngay nên khi ăn vừa cảm nhận được độ mềm của thịt vừa dễ thương thức.

Phở bò Lâm

Địa chỉ: Số 48 Hàng Vải, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá dao động: 40.000 vnđ – 66.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 7g đến 22g
Cũng như hầu hết các quán phở gia truyền ngon lâu đời ở Hà Nội, phở Bò Lâm có diện tích tương đối nhỏ. Bàn nhôm ghế đẩu đơn giản, ngồi vừa 2 người/bàn. Bạn có thể ngồi trong nhà, hay ngồi trên vỉa hè, nếu hết chỗ có thể được xếp sang ngồi cả quán cà phê bên cạnh.

Xem thêm: Hộp cơm Omakase có xứng đáng với giá 2 triệu đồng không?

Những lưu ý khi ăn phở gia truyền tại Hà Nội

Tuy phở gia truyền là món ăn ngon nhiều chất dinh dưỡng nhưng nếu ăn không đúng cách rất dễ béo phì hoặc tăng huyết áp. Hãy áp dụng những cách ăn phở tốt cho sức khỏe dưới đây:

• Sử dụng nước hầm xương: Nên ăn phở với nước dùng hầm xương thay vì sử dụng gói gia vị phở sẽ giảm vị mặn trong nước phở, tránh ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Thực tế nước hầm từ xương vẫn ngọt và ngon hơn.
• Hạn chế tinh bột: Ăn ít bánh phở để giảm tinh bột nạp vào cơ thể.
• Ăn nhiều rau: Ăn phở với các loại rau cũng làm cho tô phở của bạn thêm hương vị và hấp dẫn. Ví dụ như rau mầm, hành tây, rau thơm để cung cấp chất xơ cho cơ thể.
• Phở gà: So với phở bò, phở gà sẽ giúp giảm lượng đạm nạp vào cơ thể và tạo cảm giác no lâu hơn.
• Hạn chế dùng gia vị: Tương ớt, dầu ớt, sa tế có thể gây hại cho tim mạch. Trong bát phở vốn đã có nhiều gia vị, bạn nên thưởng thức vị ngọt từ xương của phở là tốt nhất.
• Sử dụng bát giấy: Nếu bạn muốn mua mang về bạn có thể lựa chọn bát giấy dùng 1 lần đựng phở. Cách này sẽ giúp giữ nóng cho phở lâu hơn và lưu giữ được hương vị ban đầu đầu của phở giống như ăn tại quán.

Trên đây là một vài địa điểm phở gia truyền nổi tiếng tại Hà Nội mà Hunufa Compostable muốn giới thiệu đến bạn. Hãy lưu ngay để dùng khi cần thiết nhé.

Nếu bạn là sợ xếp hàng chờ đợi lâu khi ăn tại quán bạn có thể mua về để dùng. Phở được đựng trong bát giấy giữ giúp lưu giữ hương vị lâu hơn mang lại trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức món ăn.