Đánh thức vị giác với món cơm thố Sài Gòn. Lưu ngay địa chỉ bạn nên thử

Nhắc tới món cơm thố Sài Gòn, thực khách đều nhớ đến độ nóng giòn cùng hương vị thơm lừng của hạt gạo được nấu trong thố hấp cơm cổ xưa. Vậy điều gì tạo nên bị ngon khét tiếng của món cơm đốt thố và địa chỉ thưởng thức cơm thố Sài Gòn ngon ở đâu? Hãy cùng tìm hiểu tại bài viết dưới đây nhé.

Cơm thố là gì

Cơm thố là món ăn được hấp cách thuỷ gạo đựng trong một thố làm bằng sành, sứ. Nói đúng hơn là cơm đốt thố trong chiếc nồi hấp nhiều tầng và ăn kèm các món mặn như thịt, cá, bò gà tạo nên sự kết hợp hài hoà với khẩu vị người Việt Nam. Nhờ cách chế biến này hạt gạo sẽ được đốt cháy một cách khéo léo tạo được độ giòn rụm khi ăn. Hương thơm của gạo sẽ len lỏi vào bên trong hạt cơm tạo nên một mùi thơm đặc biệt chỉ cơm thố Sài Gòn mới có.

Nhắc đến cơm thố thì đây là món ăn do người Hoa gốc Quảng Đông mang đến vào thập niên 30 40 của thế kỷ trước và được phổ biến ở Sài Gòn hoa lệ những năm gần đây. Theo tiếng Trung Quốc, cơm thố được gọi là “chung phàn”. Chung ở đây là là cái thố, phàn là cơm. Vì vậy nếu bước chân vào một quán ăn Hoa nhìn thấy món chung phàn thì bạn hiểu ngay đó chính là món cơm thố thơm ngon. Khi đến Sài Gòn, món ăn sẽ được “biến tấu” phù hợp với khẩu vị của người TPHCM, được gọi là cơm thố Sài Gòn.

Sự khác biệt giữa cơm đốt thố và cơm niêu

Mọi người dễ bị nhầm lẫn giữa cơm đốt thố và món cơm niêu – món ăn đặc sản mang giá trị truyền thống. Mỗi loại cơm sẽ mang hình thức và hương vị riêng biệt, đều đó cũng nói lên văn hoá ẩm thực ở Việt Nam rất phong phú, những người con xa ghê thường bảo dù đi bất cứ đâu thì món ăn Việt Nam vẫn là tuyệt vời nhất.

Cơm niêu

Nguyên liệu chính: Gạo nếp hoặc gạo tẻ.

Cách làm cơm niêu: Vo gạo qua 2 3 lần nước. Quét một lớp dầu mè vào đáy và vàng nồi, cho gạo vào niêu và 300ml nước lọc. Bắt nồi lên bếp với lửa vừa trong 10 – 15 phút, rồi để lửa riu riu nấu thêm khoảng 10 phút cho gạo chín mềm, dẻo. Cơm niêu thường có lớp cơm cháy mỏng ở đáy nồi, được nhiều người ưa thích.

Cảm nhận: Cơm niêu được đựng trong niêu đất giữ nhiệt tốt, mềm dẻo, hạt cơm tơi xốp, lớp cơm cháy mỏng ở đáy nồi tạo thêm sự hấp dẫn khi ăn kèm thịt kho, cá chua, gà kho gừng, rau xào.

Cơm thố Sài Gòn

Nguyên liệu chính: Gạo, gia vị và các thực phẩm ăn kèm theo như thịt, cá, rau củ.

Cách làm cơm thố Sài Gòn: Vo gạo trước, sau đó ngâm với nước trong 30 phút. Sau đó cho vào thố hấp cách thuỷ trong 30 phút. Khi cơm đã chín, có thể chế biến cơm cùng gia vị và các món ăn kèm tuỳ theo khẩu vị. Cơm đốt thố thường có lớp cơm cháy giòn ở đáy, hạt cơm mềm nhưng không quá nhão.

Cảm nhận: Cơm đốt thố được nấu trong thố đất (thường là thố sành hoặc sứ) có hương vị đậm đà hơn do được chế biến trực tiếp trên lửa. Các nguyên liệu được nấu cùng nhau trong thố giúp hòa quyện hương vị, tạo nên món cơm thơm ngon.

Thường mỗi thố cơm được hấp cách thuỷ sẽ rất nóng nên được lót dưới một đĩa giấy dễ dàng bưng bê và giúp khách hàng không chạm vào thố nóng vẫn có thể thưởng thức món ngon.

Những điều tạo nên món cơm thố Sài Gòn ngon khét tiếng

Gạo làm cơm đốt thố

Một nguyên liệu không thể thiếu trong món cơm thố chính là gạo. Những loại gạo được dùng để nấu cơm thố là các loại gạo ngon đặc biệt như Sóc nâu, nàng hương Chợ Đào, gạo hột dài có độ dẻo và thơm, khi hấp chín sẽ ra màu trắng tăng sự hấp dẫn cho món ăn. Gạo trước khi nấu cần được vo sạch, loại bỏ các bụi bẩn, tạp chất. Đừng vo quá mạnh hay quá nhiều lần sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng ở màng bột gạo.

Mùi vị cơm thố Sài Gòn có ngon hay không 90% phụ thuộc vào hạt gạo, sau đó đến tay nghề và kinh nghiệm của đầu bếp. Biết lúc nào cơm đã chín và sắp xếp các tầng cơm ra sao, đảm bảo xửng giữ cơm luôn được nóng để phục vụ cho thực khách. Do được nấu bằng cách hấp chín nên món cơm thố luôn được giữ trọn mùi thơm của gạo và vị ngọt trong từng hạt cơm. Đây là điểm mà thực khách yêu thích khi nhắc đến món cơm thố Sài Gòn.

Thố hấp cơm

Nét đặc trưng của món cơm thố Sài Gòn chính là thố hấp cơm. Thố hấp cơm được làm bằng sành, sứ, hầu như gia đình Việt nào cũng có. Hiểu đơn giản, thố hấp cơm giống như chén, tô với nhiều kích cỡ và kiểu dáng có quai hoặc có nắp. Nhờ vậy mà cơm luôn nóng hổi và giữ trọn hương vị của các món ăn kèm như rau củ, thịt, gà. Thố hấp cơm giúp tạo nên lớp cháy giòn ở đáy, làm tăng đánh thức vị hấp dẫn của món ăn.

Tô giấy kraft đựng cơm thố

Món cơm thố Sài Gòn được những “tín đồ sành ăn” yêu thích bởi đặc điểm cơm đựng trong thố giữ nóng lâu, hạt cơm luôn nóng giòn tơi xốp khi ăn tại quán. Vậy cơm thố chỉ ăn được tại chỗ thôi sao?

Sự ra đời của tô giấy dùng 1 lần đã mang đến một giải pháp hoàn hảo, giúp bạn thưởng thức món ăn này ở bất cứ đâu mà vẫn giữ nguyên hương vị nóng giòn như ăn tại quán. Tô giấy kraft có khả năng giữ nhiệt tốt giúp cơm thố luôn nóng hổi và thơm ngon dù mang đi xa. Chất liệu tô giấy 2 lớp cách nhiệt hiệu quả, không làm nóng tay khi cầm. Đặc biệt tô giấy an toàn khư đựng thức ăn nóng, không sinh ra chất độc hại như tô nhựa, đảm bảo an toàn cho sức khoẻ, đồng thời giữ nguyên hương vị tự nhiên của cơm thố Sài Gòn.

Không dừng lại ở đó, tô giấy kraft có còn dễ dàng phân huỷ nhanh trong môi trường, giảm thiểu rác thải tổn đọng. Sử dụng tô giấy kraft góp phần bảo vệ môi trường, hướng tới lối sống xanh và bền vững. Sự kết hợp giữa tô giấy kraft và cơm thố Sài Gòn không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn nâng cao trải nghiệm ẩm thực, giúp thực khách thưởng thức cơm thố ngon hơn khi mang về.

Các quán ăn đồng loạt sử dụng tô giấy kraft đựng cơm thố đã trở thành một hình ảnh quen thuộc khi đặt hàng. Hiện tại trên thị trường bao bì, chỉ có tô giấy dùng 1 lần mới bảo quản được nhiệt độ món ăn được kéo dài cho đến khi thực khách ăn xong.

Xem thêm: Tàu hủ đá và tàu hũ tươi loại nào ngon hơn?

Quán cơm thố ngon nhất định phải thử khi đến Sài Gòn

Cơm thố Chuyên Ký

Nhắc đến cơm thố Sài Gòn, không thể nào quên tiệm cơm Chuyên Ký nổi danh suốt 70 năm nằm trên con đường Tôn Thất Đạm ở quận 1. Không giống với những quán ăn người Hoa khác thường sẽ thêm mì hoành thánh, nhưng tiệm cơm Chuyên Ký vẫn chỉ trung thành với cơm thố. Chính điều này đã tạo nên sự riêng biệt của quán. Tuy vậy, điều làm nên danh tiếng của Chuyên Ký vẫn là chất lượng cơm thố luôn giữ vững phong độ qua từng ấy thời gian.

Địa chỉ: 65-67 Tôn Thất Đạm, phường Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh.
Giờ mở cửa: 11g – 14g30, 17g – 21g.

Cơm thố Tiến Phát

Nếu bạn là tín đồ thích đặt đồ ăn trên ứng dụng Grab, Shopeefood ắt hẳn bạn không xa lạ với tên cơm thố Tiến Phát. Cơm thố Tiến Phát được biết đến là một trong những quán chuyên cơm thố ở Tân Phú nổi tiếng về chất lượng. Quán thu hút nhiều lượt khách đặt hàng qua ứng dụng hay đến thưởng thức tại Tân Phú.

Khi đặt cơm thố quán sẽ đóng gói cẩn thận trong thố giấy kraft đựng thức ăn, chính vì vậy mà món cơm luôn giữ được độ nóng cho đến khi ship đến tay khách hàng. Bên cạnh đó, canh rau của quán được đánh giá rất ngon với mùi vị thanh ngọt của rau tươi và vị béo của trứng. Tuy nhiên canh nên được đựng trong một loại hộp giấy hay hộp bã mía thay vì dùng hộp nhựa đựng canh. Một số thực khách vốn yêu thích hương vị canh tại đây nhưng vẫn còn e dè khi đặt về nhà.

Địa chỉ: 1R Văn Cao, P. Phú Thạnh, Tân Phú
Giờ mở cửa: 09g – 21g

Xem thêm: 10 quán phở gia truyền Hà Nội ăn là ghiền

Cơm thố Xá Lị

Cơm thố Xá Lị có nguồn gốc từ gia đình người Hoa từ thuở xa xưa. Quán chuyên bán vào buổi trưa và nhận số lượng món ăn mỗi ngày có hạn, tạo nên sự tò mò và thu hút cho thực khách. Thực khách cần lưu ý nên đặt trước và đến sớm để có thể thương thức hương vị món ăn do số lượng chế biến món ăn mỗi ngày có hạn. Thực đơn của cơm thố Xá Lị không nhiều nhưng luôn chiếm trọn tình cảm của thực khách bởi hương vị đặc trưng.

Địa chỉ: 76/6 Tôn Thất Đạm, Quận 1.
Giờ mở cửa: 9g – 14g

Hunufa Compostable hy vọng thông tin bên trên sẽ giúp ích cho bạn. Nếu bạn đang mở cửa hàng kinh doanh cơm thố Sài Giòn bạn có thể tham khảo bài viết và tìm được giải pháp giúp món ăn thu hút được nhiều thực khách hơn. Chúc bạn thành công.