Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi thơm ngon, không bị rỗ

Bánh flan là một trong những món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo mịn, thơm ngon. Thay vì mua sẵn ngoài tiệm, nhiều chị em nội trợ lựa chọn tự làm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm chi phí. Nhưng liệu làm bánh flan có khó không? Thực tế, chỉ cần một chút khéo léo và công thức phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ bánh mềm mịn, tan ngay trong miệng. Hãy cùng Hunufa Compostable khám phá cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi chi tiết

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi

• Trứng gà: 5 quả (có thể sử dụng cả lòng trắng và lòng đỏ hoặc chỉ lòng đỏ để bánh mềm mịn hơn).
• Sữa tươi: 500ml (khuyến khích dùng loại không đường để dễ dàng điều chỉnh độ ngọt).
• Sữa đặc: 150-200ml (tùy theo sở thích về độ ngọt).
• Đường: 50g (dùng để làm lớp caramel).
• Nước: 2-3 muỗng canh (hỗ trợ quá trình thắng caramel).
• Hương vani: 1-2 ống (tùy chọn, giúp tăng hương thơm cho bánh).
• Dụng cụ cần chuẩn bị: Khuôn đổ bánh flan, muỗng, giấy bạc,…

Hướng dẫn làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị caramel

Thứ quan trọng nhất của món bánh flan chính là phần caramel thơm ngon. Cho 50g đường và 2-3 muỗng canh nước vào chảo, đun trên lửa nhỏ. Khuấy nhẹ để đường tan đều, tránh bị vón cục. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián, nhanh tay tắt bếp và rót ngay vào đáy khuôn bánh flan. Nghiêng khuôn nhẹ nhàng để caramel dàn đều trước khi đông lại.

Bước 2: Pha chế hỗn hợp trứng sữa

Đập 5 quả trứng gà vào chiếc tô lớn rồi khuấy nhẹ bằng phới lồng, lưu ý không đánh mạnh để tránh tạo bọt khí. Tiếp theo, đổ 500ml sữa tươi không đường và 150-200ml sữa đặc vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp ấm khoảng 60-70°C. Khuấy đều để sữa đặc tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ rót sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy để trứng và sữa hòa quyện mà không bị vón cục. Nếu thích bánh có hương thơm hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 ống vani.

Bước 3: Lọc hỗn hợp và rót vào khuôn

Để bánh flan mịn màng hơn, hãy lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây 2-3 lần nhằm loại bỏ cặn và bọt khí. Sau đó, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn đã có sẵn lớp caramel. Hãy rót từ từ để hạn chế bọt khí xuất hiện trên bề mặt bánh.

Bước 4: Hấp bánh flan đúng cách

Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào và nấu sôi. Đặt một lớp khăn mỏng dưới nắp nồi để tránh nước nhỏ giọt xuống bánh. Xếp các khuôn bánh vào nồi, để lửa nhỏ và hấp trong khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào giữa, nếu rút ra khô và không dính là bánh đã chín.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội khoảng 30 phút. Sau đó, đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh flan đông lại, tạo kết cấu mềm mịn hơn. Khi ăn, úp ngược khuôn ra đĩa để lớp caramel phủ đều mặt bánh.

Bạn có thể đặt những chiếc bánh flan thơm ngon vào ly giấy cho sạch sẽ và đẹp mắt, đồng thời cũng dễ dàng mang đi nhiều nơi.

Với công thức làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thơm béo, tan ngay trong miệng. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Mẹo làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi thành công, không bị rỗ

Dưới đây là một số mẹo quan trọng để làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi thành công, không bị rỗ:

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

Khi làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi, việc chọn nguyên liệu đúng chất lượng là bước khởi đầu quan trọng. Sử dụng sữa tươi không đường sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh vị ngọt của bánh theo khẩu vị, trong khi sữa đặc cần đảm bảo chất lượng để mang lại độ béo ngậy và hương vị đặc trưng. Nguyên liệu tốt không chỉ tạo nên vị ngon mà còn góp phần làm bánh có kết cấu mịn màng, không bị rỗ.

Pha chế hỗn hợp trứng – sữa đúng cách

Để bánh flan có độ mịn lý tưởng, hãy đun sữa (bao gồm sữa tươi và sữa đặc) đến khoảng 60-70°C trước khi trộn với trứng. Việc này giúp làm ấm hỗn hợp mà không làm trứng bị chín sớm. Khi trộn, bạn nên từ từ rót sữa ấm vào trứng đã được khuấy nhẹ, đảm bảo hỗn hợp hòa quyện đều mà không tạo ra cục bột hay bọt khí, từ đó giảm nguy cơ bánh bị rỗ.

Khuấy hỗn hợp một cách nhẹ nhàng

Khi trộn trứng với sữa, bạn cần khuấy nhẹ nhàng bằng phới lồng. Khuấy quá mạnh sẽ làm bùng lên bọt khí trong hỗn hợp, và những bọt khí này khi hấp có thể tạo ra các lỗ nhỏ, làm cho bánh flan bị rỗ. Việc khuấy đều nhưng nhẹ nhàng giúp hỗn hợp đạt được độ mịn màng, đảm bảo cấu trúc của bánh được hoàn hảo khi làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi.

Lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần

Sau khi trộn đều, bạn hãy lọc hỗn hợp trứng – sữa qua rây từ 2-3 lần. Quá trình lọc này giúp loại bỏ những cặn bã, bọt khí còn sót lại, tạo nên một hỗn hợp hoàn toàn mịn màng. Khi đổ hỗn hợp đã lọc vào khuôn, bánh sẽ có bề mặt mượt mà, không bị rỗ, đem lại chất lượng hoàn hảo cho món bánh flan.

Hấp bánh ở lửa nhỏ và đều

Khi chuyển sang công đoạn hấp, hãy sử dụng nồi hấp với lửa nhỏ để bánh được chín từ từ và đều. Lửa quá mạnh có thể làm bề mặt bánh bị nổi bọt hoặc tạo ra các chỗ không đều, gây rỗ cho bánh. Hấp nhẹ nhàng không chỉ giúp bánh giữ được kết cấu mịn màng mà còn đảm bảo hương vị của sữa và trứng được phát huy tối đa trong món bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi.

Sử dụng khăn mỏng dưới nắp nồi hấp

Để tránh hơi nước đọng trực tiếp rơi lên bề mặt bánh trong quá trình hấp, bạn nên lót một lớp khăn mỏng dưới nắp nồi. Điều này giúp ngăn ngừa hiện tượng các giọt nước rơi xuống, làm ảnh hưởng đến kết cấu và bề mặt bánh, gây ra các vết rỗ không mong muốn. Bằng cách này, bánh flan của bạn sẽ có lớp mặt mịn màng, đẹp mắt và hấp dẫn.

Bí quyết chọn nguyên liệu đúng cách

Việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên và quan trọng nhất để làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi thành công. Dưới đây là một số bí quyết để bạn có thể lựa chọn nguyên liệu một cách đúng đắn:

Chọn sữa tươi không đường chất lượng

Sữa tươi là thành phần chủ đạo trong bánh flan, nên việc chọn sữa tươi không đường, tươi mới và có nguồn gốc rõ ràng là điều rất quan trọng. Sữa không đường giúp bạn dễ dàng kiểm soát độ ngọt của bánh, đồng thời mang lại hương vị tự nhiên và béo ngậy. Hãy ưu tiên những thương hiệu uy tín để đảm bảo sữa không có mùi lạ hay bị nhiễm khuẩn.

Lựa chọn sữa đặc đạt chuẩn

Sữa đặc góp phần tạo nên vị ngọt tự nhiên và độ béo cho bánh. Bạn nên chọn loại sữa đặc có chất lượng tốt, không bị cứng lại hay tách lớp sau khi mở hộp. Chất lượng sữa đặc không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn góp phần tạo kết cấu mịn màng cho bánh flan.

Sử dụng trứng gà tươi và chất lượng

Trứng gà là nguồn cung cấp protein và chất làm kết dính cho bánh flan. Hãy chọn trứng gà tươi, có vỏ mịn không nứt để đảm bảo khi khuấy trộn với sữa, trứng sẽ hòa quyện đều mà không bị vón cục. Trứng tươi sẽ giúp hỗn hợp trở nên mịn màng và tạo nên kết cấu hoàn hảo cho món bánh.

Chọn đường tinh khiết và phụ liệu đúng chuẩn

Đường không chỉ dùng để tạo vị ngọt mà còn được sử dụng để làm caramel, lớp nền quan trọng của bánh flan. Hãy sử dụng đường tinh khiết, không có tạp chất để caramel có màu vàng đẹp và không bị đắng. Nếu bạn sử dụng hương vani, hãy chọn loại vani tự nhiên hoặc tinh chất vani đạt chuẩn để tăng thêm hương thơm đặc trưng cho bánh.

Đảm bảo dụng cụ làm bánh đạt chuẩn

Dụng cụ làm bánh cũng đóng vai trò không kém phần quan trọng. Việc sử dụng khuôn bánh, giấy bạc và dụng cụ nhà bếp sạch sẽ sẽ giúp quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ. Những dụng cụ này góp phần tạo nên lớp bề mặt mịn màng và đẹp mắt cho bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi của bạn.

Mẹo bảo quản bánh flan

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Sau khi hoàn thành bánh flan, hãy để bánh nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng cho đến khi hoàn toàn nguội. Điều này giúp tránh tình trạng hơi nước tạo ra độ ẩm thừa khi bánh còn nóng được đưa vào tủ lạnh.

• Bọc kín bánh để tránh tiếp xúc với không khí: Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc cho bánh vào hộp kín giúp ngăn không khí và mùi lạ từ tủ lạnh ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Việc bảo quản kín còn giúp giữ được độ ẩm và cấu trúc mềm mịn của bánh.

• Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ ổn định: Để bánh flan bảo quản tốt, hãy giữ chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4-7°C. Bánh flan có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, đảm bảo luôn tươi mới và ngon miệng.

• Để bánh đạt nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức: Trước khi ăn, hãy để bánh flan đứng ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút. Việc này giúp bánh mềm mịn hơn và hương vị trở nên đậm đà, dễ ăn hơn.

Những mẹo trên sẽ giúp bạn bảo quản bánh flan một cách hiệu quả, giữ cho bánh luôn đạt chất lượng và hấp dẫn khi thưởng thức.